【舌尖上的萨鲁】苍穹挚友招牌菜--黄金烤乳猪

“你知道怎样做烤乳猪吗？”
“我来告诉你，将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。我们店里这个工作一般由狂欢来做，他那小刀使得，啧啧！”
“别打岔，取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。没错，就得范达铁恩这小子来，谁叫他耐烫呢！”
“接下来将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。 　　点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。这么有难度的事情自然是我上啦！”
“最后，上桌时要用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。当然得由我们老板亲自动手了！ ”
“特质黄金烤乳猪，血寒酒馆重磅推出，只要998，欢迎各位客官品尝！！”


ps  之前发在苍穹挚友里，拿出来应应景。

现宰现烤

绿龙哪去了？休假了？私奔了？这都放假了，他人呢？

丢人现眼 发表于 2013-6-16 08:38
绿龙哪去了？休假了？私奔了？这都放假了，他人呢？

我也不清楚啊，都到了发薪水的日子了也不见人影

只要998，酒馆老板娘带回家- -+~~~

看成“同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红便色”