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楼主: nocturnal

透露社第四回·慢工出细活的科学家(已修改排版)   [复制链接]

安德烈·斯坦尼斯拉夫·索尔莫格洛维斯基

先知

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klam 发表于 2013-8-9 02:25:59 |显示全部楼层
科学家真的是好认真,我等拜服。。。

既然科学家提到了吃,我作为一个地地道道的吃货当然要来交流探讨一下。。。

看到科学家说到经常去吃米其林,这个据我所知米其林的是没有来过大陆专门评级的,至于说米其林大厨在上海开的馆子,我只知道一家8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA,这个科学家愿意的话可以告知一下还有哪些,或者说还有什么别的好吃的馆子,我以后有机会去上海的话一定要去尝尝看。。。

科学家还说到在北京吸过冻柿子,这个我作为一个西安土著一定要说明的是,最好吃的柿子必须是西安临潼的火晶柿子,那个完全不是其他柿子能比的。。。

再来有一个要请教的就是本格推理这类文体应该怎么写?谜题的设计和展示这方面有没有什么可以介绍的经验?我一直想写的两种文体就是推理和武侠,但是一直写的极其的渣。。。

最后求证一下:你QQ头像就是令千金对吧?很难想象作为这个年龄的男人会用别的小孩的照片做头像。。。

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杜姆斯特恩

领主

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Doomsten 发表于 2013-8-9 09:49:22 |显示全部楼层
没有照片差评
[发帖际遇]: Doomsten在林中散步,遇到了正在歌唱的小仙子,不由自主的和仙子们一起唱呀跳呀,获得10 经验。 幸运榜 / 衰神榜

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Daisy Kate

先知

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双之哀殇 发表于 2013-8-9 10:30:48 |显示全部楼层
排版不给力差评……这么多字让看到字多就头疼星人情何以堪……

点评

诶,早上已经修改过排版了。。  发表于 2013-8-9 15:20

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火法师

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IVAN·K·Z 发表于 2013-8-9 13:23:53 |显示全部楼层
字数实在太多没看完。。。。。不过访谈部分看完了。from this interview我看到了一个认真,有自己的思想和理想,并且富有行动力的科学家,对比下自身真是羞愧不已啊。不过人各有志,穷屌丝也有穷屌丝的活法,看到坛子里各位都活的好好的就是万幸的事情了

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曼森·亚当

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遗憾个鸟 发表于 2013-8-9 14:04:40 |显示全部楼层
科学家还真是认真啊。。
[发帖际遇]: 夜已深,遗憾个鸟独自一人行色匆匆的走在空旷的街道上,并不时停下四处张望,拐过一个墙角的时候,一个略微沙哑的声音从身后的阴影中响起:“你好,我的朋友,有什么可以效劳么 ?”获得2 经验。 幸运榜 / 衰神榜

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伽利略的苹果 发表于 2013-8-9 17:18:28 |显示全部楼层
一看到光芒之池回帖数被引爆,就知道一定是科学家采访出来了。
等了一个月,这份采访真的是双方都很认真,堪称绝品。赞一下~
一向觉得科学家很厉害,这下一看果然是通才一枚。

话说为什么这四次透露社采访的都是大牛人啊,一个是海外党的席子,一个是文笔巨好的K娘,一个是文艺范的姑奶,一个是横向人才科学家,真是……拒绝平庸啊……

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圣剑骑士

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史东 发表于 2013-8-9 21:43:15 |显示全部楼层
CS???/下次带我去开开眼好么?

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塞兰·帕斯卡

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绝境弃徒 发表于 2013-8-9 22:59:48 |显示全部楼层
难道LS诸君都没有被科学家的勤勉所征服吗?科学家之前说过他打字从来都是“一指禅”啊!!!!

他写下的那些令人愉悦(夹带私货)的文字都是一个指头慢慢敲出来的啊,坚毅如山,莫过于此。

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尼古拉·特斯拉·科学家

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科学家1021 发表于 2013-8-10 02:19:18 |显示全部楼层
本帖最后由 科学家1021 于 2013-8-13 20:48 编辑
klam 发表于 2013-8-9 02:25
科学家真的是好认真,我等拜服。。。

既然科学家提到了吃,我作为一个地地道道的吃货当然要来交流探讨一 ...

你问我算是问对人了。
米其林餐厅,分一星到三星。作为远东第一魔都的上海,米其林餐厅一般分为两种:1、米其林星级大厨直接‘空降’在上海开直属店(来上海淘金的外国人才不计其数啊)。2、按最苛刻的标准,其他国家和地区被公认的米其林星级餐厅在上海设立的姐妹店。

       当然,米其林一般只评餐厅,不评厨师,所谓的“米其林星级厨师”只是一种非官方的认定。在一家餐厅被评上米其林几星之后,餐厅的行政主厨也就能相应地称之为几星厨师,一家餐厅往往只有一位行政主厨,所以星级厨师才会显得稀少。

上海的米其林餐厅有不少。
位于外滩3号四楼的法国餐厅Jean Georges,是标准的米其林三星餐厅。每季推出不同菜单、拥有中国当今最优质的酒窖。
位于外滩18号六楼的雅德Sens&Bund餐厅,则是更苛刻的三星米其林。它的食材据说都是从法国南部空运过来的。

米其林两星名厨Mauro Colagreco是阿根廷第一位米其林主厨,他长期驻店的餐厅Unico&Colagreco也位于上海外滩3号,以最新鲜的果蔬、香草和鲜花为原料,摆盘可以与艺术品媲美,而且提供亚太地区最丰富的阿根廷美酒种类。
外滩3号六楼的Mercato 餐厅是意大利米其林三星风味餐厅,特色是海鲜、意大利烈酒、香料和鲜艳稀罕的水果。
外滩3号惟一的中餐厅“黄埔会”在五楼,它的北京店被评为米其林三星。执行总厨是梁子庚先生,每道菜都很精致。不过这里主要是吃环境氛围,尽显上海的浮华,曼妙花纹图、华贵雍容的气派,仿佛让人回到三十年代繁花似锦的东方巴黎。

以上这几家人均消费都在3000~4000元(不含酒水),老实讲我一般情况下是吃不起的,只有找个名目(比如结婚周年、老爷子生日)横下心来尝个鲜,通常只吃过一次(幸好我不喝酒,否则买不起单),感觉都很好,但讲不出所以然。
我对具体食物最深刻的印象有:黑松露很多汁,一遇到热量马上散发出特殊浓郁的香气,有点像煤气泄漏,不习惯的人可能接受不了。牡蛎肉做成豆腐形状,非常鲜美柔软富有弹性。有一家的招牌甜点是白黑巧克力组合,摆盘后就像一个缤纷的法贝热蛋,轻轻打破后色彩散开纷落,犹如圣诞惊喜。还有一道甜点是用苹果做成的气球,异常新奇(我看到每一桌老外都点),那根本就是艺术品了。

K你说的8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅位于圆明园路169号协进大楼6-7楼,也是不错的米其林餐厅,不过比上面几家差了一截。

还有一些。
比如位于陕西南路35号锦江饭店的雅克红房子餐厅,因为其老板是世博园法国馆第六感餐厅的幕后掌勺者——Jacques和Laurent Pourcel两兄弟,所以也被老饕与媒体冠以“米其林餐厅”的头号,两人在法国所开的一家餐厅,曾获得过《米其林指南》的米其林三星评级。

Mr&Mrs Bund餐厅,终日大门紧闭,要勇敢地推门进去,才发现酒香不怕巷子深。看上去是一间温馨时髦的法国小餐馆,服务生都穿着牛仔裤帆布鞋。米其林星级名厨PaulPairet曾在香格里拉大酒店执掌“翡翠36”,一度是上海最著名的高级西餐厅,他做菜如做实验,味道很刺激味蕾。

位于高邮路50弄5号丁香花园的鮨一餐厅,是在日本银座获得米其林一星的鮨一餐厅上海分店。最拿手的是京都怀石料理与传承自江户时期的古寿司手艺,食材非常新鲜,闹中取静、精致高端。

位于沙泾路10号447幢3楼的“苏浙汇”更是中国大陆第一家荣获“米其林”一星的餐厅。但人均500以下点不出什么东西:我有一次两人去消费500元,觉得很一般。后来再去,两人消费了1200元,味道就觉得很惊艳了!




位于南京西路1266号恒隆广场5楼的桃花源小厨,它的香港店被评为米其林二星餐厅,澳门店是米其林一星餐厅。品质很好,曾被权威饮食杂志《美食与美酒》评为中国BEST 50餐厅之一。


位于餐厅黄浦区中山南路505弄3号楼6-7楼的富钜德国是米其林餐厅里的奇葩:因为老板Stiller是不折不扣的德国人(德国人做菜有名难吃,堪比英国人),但头顶法国最权威的米其林星星光环,做菜一丝不苟。

位于黄浦区南京东路789号世茂皇家艾美酒店大堂十一楼的艾露法国餐厅,主厨MichaelWendling来自法国南部,他的老师是米其林三星著名主厨GeorgesBlanc,并且自己也在法国的米其林三星餐厅里担任过行政副总厨。餐厅里开放式的厨房令人印象深刻。

位于苏州河边的清梦园里的“壹号码头会馆”,是由邬达克设计大师所设计的精品老房子,有私人游艇码头,里面有一家米其林三星餐厅。我印象最深的是里面餐椅可以放平到躺下,让你体验法国普罗旺斯的慢生活:躺着吃饭。这两年歇业了。

位于毛家园路1-3号的水舍精品酒店,原是一幢建于上世纪三十年代的日本宪兵司令部。后来由新加坡设计师依旧修旧改装成现在的后工业样子,窗外是光怪陆离的无敌江景。里面有一间米其林三星(也有说一星)餐厅,不过我还没吃过。

中山东一路487号黄浦公园一楼本来还有一家米其林餐厅,大厨是兄弟两人。全透明的一层楼玻璃房子,里面钢结构,可以从里面观赏外白渡桥边的水景。去过两次,印象颇佳。后来被拆了,改成了现在的厉家菜。



我还想推荐一家仙炙轩,前身是白崇禧公馆,白色的法式文艺复兴建筑式样,有“小白宫”的雅称。里面的日式法国料理非常精致,比如什么时候喝开胃酒,第几道菜前给你端上一小杯甜菜汁,很正式,价格也公道。


以后K到上海来,我很愿意介绍一些美食给你,介绍一些好地方流连一下魔都之美。


至于武侠与本格推理的问题,我能分享的十分有限。武侠是我最拿手的(事实上我小时候一直立志要当金庸那样的作家),我有一部一直在写的武侠长篇,写得很用心,虽然因为琐事搁笔两年多了,但我一定会下去。我希望有朝一日,我最出名的是在武侠小说领域,哪怕一生只有一部作品。但经验什么的真的很难讲,因为我人生最早热爱的就是武侠题材,浸淫了三十年,全靠感觉写(依然很慢)。本格推理最主要的是核心诡计迷局的设计,有了这个文笔不是问题(有能力的自己模仿,没能力的找人润色都行)。我的数学差,所以全靠日思夜想、绞尽脑汁构思杀人办法,一共也就构思了没几个,然后通过逻辑反复逆推理,看看成不成立。那个剧本我就负责设计诡案,因为以前构思过所以提供了一个,对话、场景方面不是我负责(其实剧本根本不讲究文笔,只讲究分镜头,几乎毫无文学美)。K你有数学强项,应该容易很多,把数学用进去。关键是千算万算,要让观众不会算,解谜的时候你可以用专业的数学模型讲解,这样观众弄懂了,也肃然起敬。今天太晚了,以后可以继续给你出点主意(我确实想起了一点灵感,但明后天要妻儿出去短暂旅行,希望不会忘了)。

你求证的最后一个问题,我的回答是YES。




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[发帖际遇]: 夜阑人静, 除了偶尔一两声的狗吠,街道寂静无声。突然,城里某个角落传来了骑士团首席史东气急败坏的声音:“卫兵!卫兵!抓住他!抓住他!!科学家1021被卫兵按在了地上,被惩罚1 铜币!理由是鬼鬼祟祟,并罚苦役在哨塔打扫一周,以儆效尤! 幸运榜 / 衰神榜

是谁点燃了天边的朝霞?千年的黑夜今天要融化。也许光明会提前到来,我们听见了你的召唤,切格瓦拉

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科学家1021 发表于 2013-8-10 02:22:35 |显示全部楼层
IVAN·K·Z 发表于 2013-8-9 13:23
字数实在太多没看完。。。。。不过访谈部分看完了。from this interview我看到了一个认真,有自己的思想和理 ...

说到富有行动力,我很惭愧。相比萨拉你孤身闯天涯,靠自己的双手与智慧撑起整个人生,我怎比得了?谢谢你话语中的勉励。
[发帖际遇]: 科学家1021在苍穹挚友酒馆坐了一会,静静的听着客人店员的谈话,时间过得飞快,但受益匪浅,获得2 经验。 幸运榜 / 衰神榜

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